“咱们现在吃的这些猪肉呢，确切的说都是洋猪肉，都是从国外进口的种猪下下来的崽子。虽然说咱们中国人是世界上第一个驯化了猪这种动物的，以前猪的种苗也是外国找我们买，但是后来人育种比较好，他们的猪种更适合快速大规模工业化生产。比如说现在市面上最多的英国约克夏猪，或者叫大白猪，这种猪呢优点就是瘦肉含量多，生长速度极快。咱们传统的中华田园猪，或者就叫土猪，那不喂饲料，就吃剩菜剩饭的话，那要能出栏起码将近1年的时间，但是这英国大白猪呢，半年就行。而且瘦肉率还比土猪多，叔叔阿姨，您两位说这养殖户会养啥？为了钱肯定都养洋猪啊。”贾鸿渐说道。

他此时那就像是个专家学者一样，还真是什么都知道，什么都能说的头头是道的！经过他这么一说，叶家人不自觉的点了点头，说实在的，他们真的是不懂养猪的这些事情的！不过叶静此时倒是追问道，“洋猪和土猪的区别……难道就是肉质感觉的区别？”

“对！这么说吧，咱们中国的猪肉以前为什么让人觉得好吃呢？最重要的原因就是咱们中国人都是吃货，咱们中国就是大吃货帝国。所以咱们当年选的猪，不是生长的最快的，而是口味最好的这个土猪啊，虽然肥肉率高，不过这个肥肉率在以前可是优点。北方我不知道怎么样啊，南方我们上沪那边。以前都是那猪身上的肥肉炼油的。买回来五花肉了，把肥肉切下来，用油一炸，那炸出来能多好几倍的油！这些油那多补充老百姓的能量需求啊，以前人均一个月才半斤油？那点儿油哪儿够吃的啊！而且这猪油做菜那的确是香！”

一听贾鸿渐这么说起来，叶总和苏郸那以前的记忆都被勾起来了！没错，以前那物资紧缺的年代，粮食都不够吃的啊！家里人少的还好说，孩子要多了，那细粮真不够吃的。都要找人换成多的粗粮！而国家每个月给老百姓发的油那更是少。以前做面条啥的，一碗面上就飘着一两点油星而已！哪儿像是现在啊，做菜起来油都跟不要钱一样的往里面放！

“对，我们老家是岭南的。在我们那里以前就有一到家常菜。叫猪油捞饭。这做法啊。就是把炸出来的猪油放在罐子里面，天一凉猪油就冻起来成为了白色的固体，就跟你们现在吃的冰淇淋差不多。那猪油捞饭。就是把热饭往热饭上一放，然后稍微倒点酱油……啧啧，那当年真是吃上一碗能顶一天的饿！然后那炸猪油出来的油渣也可以做菜！我当年在家里就最爱吃这个，谁都不许跟我抢，这油渣全都是我的！”独臂大佬叶总此时被贾鸿渐勾起了青葱
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