变色

都泛着白色的泡沫，沿着那盘石磨的壁，流到了下面的一口大锅里。而做一个豆腐，所用的黄豆数量是一定的。于是，那像一头一样推磨的活儿，便也成为了秦唐记忆深处的一个永远不可磨灭的片断。而在推完了磨之后，便是煞油的程序了。这是一道技术活，也是看上去非常壮观的一道工序。先把食用油在明火上烧着了，然后再把那些着了的食用油一下子泼酒到了锅内的那些已经被磨成了生豆浆的水面之上，这个时候，只见一片火的海洋在锅面上燃烧，看上去简直就是一座火焰山啊！

“忽～～～”一声过后，那片本来是雪白的锅内，便一下子成了一片火的海洋，看上去，显得十分地壮观啊！煞过火之后，再一道工序，便是把那些刚刚煞过火的生豆浆放到大锅里烧开，然后再盛到了一个大大的沙缸里面，而这个时候的豆浆，还不是纯正的熟豆浆，因为此时的豆浆中，还含有着一些豆腐渣在里面呢！直到再一道工序——过罗之后，这才把那些豆腐渣滓跟纯正的豆浆分离开来了。而被分离开来的豆浆，又被盛进了沙缸里面，然后再点上卤水，而这卤水的作用，也就是能够把豆浆凝固成豆腐脑。而那些凝固成功的豆腐脑，放入到了一个长方形的模子中，然后把里面的水分挤压出来，再得到的，便是我们所经常看到的豆腐了。而做豆腐的整个过度，也就是这个样子而已。

只是，这个过程看起来十分简单，而真正是一步一步地做起来的时候，却又并不是那么地容易的。举一个最为简单的例子来说吧。如果，你在点卤水的时候，点的卤水过多的话，那么，这豆腐就会老了；而如果点得卤水太少的话，那么，那些被盛在沙缸里的豆腐脑则不成豆腐。其实也就是一个火候问题，而这一个火候问题，却也正是最要紧的问题所在了。

终于，在经过了十几天的等待之后，秦唐终于盼来了他的初中生活的开始。其实来到了那所位于距离他们的村子只有四里多路的学校里一看，也就是教室比着他们村里的小学要多一些，也多一些，再就是学生也多一些而已。而至于别的，秦唐倒也没有看出比着自己村的小学有什么太大的区别来。

尽管秦唐进入到了新的学校里开始学习了，可是，他对于自己原来村里的学校的感情，却是一点也没有变。不像有的学生，比如那个叫云中的学生，就曾经当着很多同学的面，对于自己的曾经的小学校大谈其不是，“那是一个什么啊，简直不是好东西”等等之类的话。后来，秦唐还为了这件事情，跟几个不错的同学一起，找到了云中谈
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