牛奶大揭秘：巴氏奶、超高温奶、无菌奶和奶粉有何区别？

牛奶是人们日常生活中常见的营养饮品，深受各个年龄段的人喜爱。然而，超市货架上琳琅满目的牛奶产品，常常让人眼花缭乱。根据加工方式的不同，牛奶可分为巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶、无菌奶和奶粉四种类型。那么，这四种牛奶究竟有何不同？该如何选择适合自己的牛奶呢？

一、巴氏杀菌奶：新鲜美味，需要冷藏

巴氏杀菌奶是指将生鲜牛乳在72-85℃下加热10-15秒，杀灭致病菌而又不破坏牛奶中活性营养成分的牛奶。巴氏杀菌奶最大程度保留了牛奶的鲜美味道和营养价值，但由于杀菌程度较低，保质期较短，通常只有2-7天，需要冷藏保存。

巴氏杀菌奶的优点：

保留了牛奶的鲜美味道和营养价值；

无添加防腐剂，更健康；

口感丝滑，奶香味浓郁。

巴氏杀菌奶的缺点：

保质期较短，需要冷藏保存；

对储存运输条件要求较高；

价格相对较高。

二、超高温灭菌奶：常温保存，不易变质

超高温灭菌奶是指将生鲜牛乳在135-150℃下加热2-4秒，瞬间杀灭一切致病菌的牛奶。超高温灭菌奶由于杀菌程度高，保质期可达6个月以上，无需冷藏保存，常温即可保存。

超高温灭菌奶的优点：

保质期长，常温保存；

方便储存运输；

价格相对较低。

超高温灭菌奶的缺点：

部分营养成分受损，奶香味略淡；

口感略微粗糙。

三、无菌奶：无菌灌装，安全卫生

无菌奶是指将生鲜牛乳经过超高温灭菌后，再在无菌环境中灌装的牛奶。无菌奶由于灌装过程在无菌环境中进行，因此可以完全杜绝二次污染，保质期可达12个月以上，常温即可保存。

无菌奶的优点：

无菌灌装，安全卫生；

保质期长，常温保存；

方便储存运输。

无菌奶的缺点：

营养成分损失略多，奶香味较淡；

口感略微偏稀。

四、奶粉：方便携带，冲泡方便

奶粉是指将生鲜牛乳除去水分后制成的粉末状产品。奶粉经过干燥处理后，体
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