如龙洞镇市场上的猪肉是不会事先切割的，最多先把猪头砍下来，然后在把两半猪身在分成两半，整个猪肉也就是四大半，带一个猪头而已，这时候会用大铁钩子挂起来，再由村民们挑选购买，相中那一块就割那一块，这也相应的让村民们对猪身部位相当熟悉，当然也对每一个部位的口感很清楚，当然也导致只购买半两八两的不好下刀割！

村里有俗语：“整槽头！”意味如果购买到猪脖子肉就是被忽悠，被整冤枉了。

猪脖子肉在乡镇只有家庭特别贫困的村民才会购买来吃，一般都是低价出售给了学校食堂或是餐饮店，至于城市里的市集就不清楚了。

也是近年来猪肉才区别了一些部位，如在以前的乡镇上，排骨是和保来肉连在一起的，不单独出售，所谓保来肉也就是和排骨连在一起的部位，也比较适合煮熟后来炒回锅肉，或是凉拌白肉！

冷冻厂在以往最喜欢大肥猪，专门用来包裹成分子，用来出售熬制猪油，只是肥肉近年来受到减肥大军的影响渐渐退出了市场。

生猪在近段时间受到了国家宏观调控，价格已经有了明显的回落，购买价格在八元左右一斤，杀出来后去掉一些无用的内脏，还是很有赚头的。

在村里，因为受到条件限制，在出售生猪的时候一般不过秤，而每个村都有专门的“找猪人”，所谓找猪人也就是每天啥事不干专门找猪。简单点说，就是村民觉得猪养得差不多了，要出售生猪的时候只需要联系找猪人就可以了，其会去联系买家。如食品站，刀儿匠等等前来。

这时候会约定好时间，这个时间，比如早晨九点，村民会提前半个小时给肥猪喂一顿好的，多加红薯和玉米粉子，让肥猪吃得饱饱的，上两百斤的猪一顿能吃下十几斤甚至二十多斤的食物。

等找猪人带着买主上门。会直接往猪圈里面看一看生猪，直接就会给出一个重量来，比如两百斤，两百二十斤。村民们如果觉得能接受这个重量，直接就成交了。

这就是“眼看法”，只用眼睛看估计出猪的重量，而如果村民不能接受买主所给出的重量，这时候就会上秤过硬了。因为之前已经让猪吃得超级饱，过秤村民也不吃亏，这叫“饱肚皮”出售，比正常猪价会低一点。比如市场价是八块，那饱肚皮过秤可能就会一斤少两毛。

过秤很麻烦。用绳索绑猪，然后用大秤直接抬起来过秤。需要两个壮汉才能抬起来，一般情况下，百分之八十以上都是用“眼看法”成交。

也有比较聪
（本章节未完结，点击下一页翻页继续阅读）