四十二章百年老窖池

朱斌一听也来了兴趣：“比金砖贵重，难道是古墓？再说了即使古墓也是国家的，我们也不能给偷偷挖了呀。”

听朱斌一说，蹲在大池子边上的四个人哈哈大写。

老董说：“不是金砖，不是古墓，是老窖池，看这样子这老窖池有至少100年以上了。”

朱斌知道自己不懂，也就认真的听着。

老董接着说：“这个酒厂有三十多口老窖池，刚才我们初步看了一下，大部分是上世纪五六十年代建设的，这期间没有间断生产白酒，这就是老窖池，50年没有间断生产白酒的老窖池，一定要好好保护，后面还要利用起来。”

老董兴奋的说：“关键还不是这五十年前的老窖池，这最边上的听梁支书说，还有刚才我们和王博士初步研究看，最边上的4个大窖池是清朝的老窖池，真正地老窖池有至少150年历史里了，听梁支书说，从清朝到现在这4口老窖池没有间断过使用，有老人说至少从解放后到现在60多年没有没有间断过发酵。”

“这样的老窖池不是宝贝，是什么？”老董高兴的说：“房子可以拆掉重建，这些老窖池一定要好好保护，生产出来的酒即使不窖藏也会比新窖池的酒好很多。因为老窖池的窖泥微生物丰富，酶系复杂，驯化成熟，适宜环境，酿的酒质量稳定，品质优良。而新窖池微生物富集有限，酿的酒，大多香味不协调，某些成分偏高或偏低，口感较差。”

朱斌听完了说道：“清朝的老窖池是应该保护，等后面拆房子的时候，好好保护这些老窖池，这都是历史呀，况且150年的窖池应该全国也不多见吧。”

老董说：“明代泸州大曲老窖池,是全国重点文物保护单位，窖池始建于明代万历年间是中国现存建造最早、持续使用时间最长、保存最好的酒窖池，酒质优良，1915年还荣获巴拿马国际博览会金奖呢。”

朱斌高兴地说道：“没想到还真是遇到宝贝了，在酒厂建厂之前老窖池的事情和注意保密，这些老物件，他们都浪费了破坏了没人管，一旦我们老百姓想保护起来，就会有人来摘果子。”

问了看门的梁老头，知道了一周前酒厂还出过酒。就是因为朱斌来洽谈购买酒厂的事情，村支书梁支书的儿子才遣散了工人，彻底停产了，听说外边还有10来万货款没要回来。所以梁支书的儿子决定一心一意弄好山上的茶园。

几个人出了酒厂的大门，往南走了十几米，地势就不是很平坦了，凉
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